Ingredientes:

  • 400 gr. garbanzos
  • 200 gr. jamón serrano
  • 4 dátiles
  • 1 manojo perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Vinagre

 

Preparación:

  1. Dejar, la víspera, los garbanzos en remojo en agua templada con sal. Poner a cocer en esa misma agua, en olla a presión y durante 35-40 minutos; enfriar y escurrir (podremos utilizar garbanzos cocidos en tarro de cristal).

  2. Picar el jamón y dorarlo en aceite caliente. Una vez dorado, añadir los dátiles troceados y los garbanzos, y salpimentar. Subir el fuego al máximo y esperar que se doren sin dejar de mover.

  3. Espolvorear el perejil picado por encima y añadir unas gotas de vinagre. Servir bien caliente como primer plato.

 

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