Lentejas estofadas con pimiento y oreja

Ingredientes:

• 250 gr. lentejas
• 1 oreja de cerdo
• 1 morcilla asturiana
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes ajo
• 2 hojas laurel
• 1 patata
• 1 rama tomillo
• Agua, sal
• Pimentón dulce
• Vinagre

Preparación:

1. Cocemos las lentejas partiendo de agua fría con sal en compañía de la patata pelada y troceada en pequeños dados al igual que el pimiento rojo y la cebolla. Los dientes de ajo irán enteros. Añadiremos el laurel y el tomillo; luego, la morcilla, y mantendremos la cocción a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente.

2. En una olla a presión coceremos la oreja de cerdo en agua con sal durante 20 minutos.

3. Pasado este tiempo, trocearemos la oreja y la saltearemos en una sartén con algo de aceite de oliva. Una vez dorada, añadir el pimentón y unas gotas de vinagre.

4. Mezclar la oreja con las lentejas dando un hervor a todo.

5. Comprobar el punto de sal y servir caliente.