Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos grandes
  • 1 cebolla
  • 1 tomate grande
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 20 gr. pasas
  • 200 gr. pechuga de pollo
  • 200 gr. arroz integral
  • Aceite de oliva y sal

 

Preparación:

  1. Poner abundante agua en una cacerola y poner al fuego. Cuando rompa a hervir, añadir 1 cucharadita de sal y las espinacas.

  2. Cocer 5 minutos y escurrir. Poner las pasas en un cuenco con agua templada, mientras se cuecen las espinacas.

  3. Calentar en una sartén el aceite y dorar los ajos pelados y picados, añadir las espinacas, las pasas escurridas y los piñones. Salpimentar. Rehogar unos minutos y servir.

 

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