Pisto manchego al microondas

Ingredientes:

• 1 lata de tomate triturado
• 150 gr. cebolla
• 150 gr. berenjena
• 150 gr. pimiento verde
• 150 gr. pimiento rojo
• 150 gr. calabacín
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Echa el tomate en un colador y escurre el caldo. Colócalo en un recipiente apto para microondas. Añádele una cucharada de aceite y el diente de ajo muy picado. Tápalo y cuécelo a máxima potencia 4 minutos.
   
   
2. Sácalo del microondas, remueve, vuelve a taparlo y cuécelo otros cuatro minutos. Sácalo y reserva.
   
   
3. En otro recipiente más grande, pon la cebolla picada con 4 cucharadas de aceite. Remueve, tapa el recipiente y calienta 8 minutos. Sácalo y añade las demás verduras picadas. Mézclalas bien y tápalo. Cuécelas durante 15 minutos, salpimiéntalas y mézclalas con el tomate.
   
   
4. Tapa el recipiente y caliéntalo 2 minutos. Sácalo, déjalo reposar un poco y sírvelo.