Pimientos rellenos

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos, 1 amarillo y otro verde
• 400 gr. carne picada mixta
• 100 gr. salchichas frescas
• 1 huevo
• 1 dl. leche
• 40 gr. pan rallado
• 1 cebolla morada
• 30 gr. queso rallado
• Nuez moscada
• 20 gr. queso parmesano rallado
• 1 manojo de perejil
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Lava los pimientos, sécalos y córtales la tapa superior. Desecha las semillas y los filamentos de su interior y resérvalos.
  
  
• Pela la cebolla, pícala y deja que se haga a fuego lento en una sartén con 3 cucharadas de aceite y 1 cucharón de agua.
  
  
• Mezcla en un bol los dos tipos de carne y las salchichas sin su tripa.
  
  
• Añade huevo, miga de pan mojada ligeramente en leche, 2 cucharadas de perejil picado, la cebolla, los quesos, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
  
  
• Cuece los pimientos, escúrrelos y déjalos enfriar.
  
  
• Rellénalos con la mezcla. Ponlos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, añade una cucharada de aceite sobre cada uno y ponles la tapa.
  
  
• Hornéalos a 200°C durante 45 minutos.
  
  
• Sácalos, espolvoréalos con una pizca de perejil picado y sírvelos.