Minicalabazas rellenas de carne

Ingredientes:

• 4 minicalabazas
• 750 gr. carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento amarillo y otro rojo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 3 cucharadas de concentrado de tomate
• Sal y pimienta
• Laurel
• 20 cl. de vino tinto
• 10 cl. de caldo de pollo
• 1 cucharada de comino molido.

Preparación:

1. Corta el quinto superior de las calabazas para crear una tapa y retiera las semillas.
   
   
2. Sofríe en una sartén con aceite la carne picada con la cebolla y el ajo.
   
   
3. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, retírales las semillas, pícalos finos y añádelos al sofrito. 
   
   
4. Condimenta con sal, pimienta y pimentón, y añade el concentrado de tomate. Continúa sofriendo la mezcla.
   
   
5. Incorpora la hoja de laurel y echa el vino tinto y el caldo. Añade el comino y deja que cueza, con la tapa, 10 minutos a fuego lento.
   
   
6. Hornea las calabazas durante 35-40 minutos a 150ºC. 
   
   
7. Cuando se les pueda clavar un palillo, saca las calabazas del horno, rellénalas, colócales la tapa y sírvelas inmediatamente.