Mejillones con curry

Ingredientes:

• Dos kilos y medio de mejillones
• 8 chalotas
• 4 dientes de ajo
• 30 ml. aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta recién molida
• 450 ml. caldo de pollo
• 2 cucharadas de curry de Madrás (no picante)
• El zumo de un limón

Preparación:

1. Lava y limpia los mejillones bajo el chorro de agua, frotándolos entre ellos para quitarles las barbas y retirándoles cualquier adherencia de su cáscara. Descarta los mejillones que no se cierren al aplicarles una ligera presión.
   
   
2. Pela las chalotas y el ajo. Corta las chalotas en dados y pica el ajo.
   
   
3. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y sofríe en él las chalotas y el ajo hasta que estén transparentes. Espolvorea con el curry y deja que se tueste ligeramente. Echa el caldo de pollo y el zumo de limón y salpimenta.
   
   
4. Lleva a ebullición el caldo del curry y cuece en él los mejillones durante 5 minutos con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando.
   
   
5. Pon los mejillones en platos hondos y sírvelos. Evita consumir los que no se hayan abierto durante la cocción.