Crêpes suzette

Ingredientes:

• 110 gr. harina
• 2 huevos
• 200 ml. leche
• Ralladura de una cáscara de naranja
• 15 gr. azúcar
• 50 ml. mantequilla

Para la salsa:

• 150 ml. zumo de naranja
• Zumo de un limón
• Ralladura de una cáscara de naranja
• Gajos cortados a vivo de una o dos naranjas
• 15 gr. azúcar glass
• 30 ml. Grand Marnier
• 30 ml. brandy
• 50 gr. mantequilla

Preparación:

1. Tamiza la harina en un bol y haz un hueco en el centro. en otro bol bate los huevos con la leche y 75 ml. de agua. Viértelo sobre la harina. Añade la ralladura de naranja, el azúcar y la mantequilla derretida y bate hasta obtener una pasta suave.
   
   
2. Pon al fuego una sartén pequeña con una pizca de mantequilla. Vierte un cacillo de mezcla y deja que se haga un minuto. Dale la vuelta. Haz esto hasta acabar la mezcla.
   
   
3. Para la salsa, echa en un bol todos los ingredientes salvo la mantequilla y el alcohol. Añade la mitad del alcohol. Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego bajo y añade la salsa.
   
   
4. Pon un crêpe en la sartén y dóblalo en cuartos. Repite la operación con cada uno.
   
   
5. Vierte el resto del alcohol en una cazuela y ponla al fuego tres minutos. Flambéalo y viértelo sobre los crêpes.