Arroz con conejo y frutos secos

Ingredientes:

• 250 gr. arroz
• 500 gr. conejo troceado
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 25 gr. uvas pasas
• 1/2 vaso vino blanco
• Cebollino, sal
• Aceite, colorante
• 2,5 vasos caldo de ave

Preparación:

1. Limpiar y despojar el conejo de vísceras y exceso de grasa, trocear en porciones de 50 gr.; rehogar en una paella con aceite con los ajos y las cebollas picadas finamente.
   
   
2. Cuando tomen color, añadir las pasas, que habrán estado en remojo, con el vino blanco, el cebollino picado finamente y el arroz. Sofreír todo unos minutos.
   
   
3. Regar con vino blanco y el caldo de ave bien caliente; sazonar con sal e incorporar el colorante.
   
   
4. Dejar cocer todo 12 minutos, reposar dos minutos más y servir caliente.