Pollo a los frutos secos

Ingredientes:

• Un pollo en trozos grandes
• 50 g de almendras y avellanas tostadas
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• Canela en polvo
• Azafrán en rama
• Orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva y sal

Preparación:

1. Dorar el pollo en una sartén y reservar. En el mismo aceite, añadir la cebolla picada. Cuando esté dorada, incorporar el tomate en dados. Esperamos a que reduzca y vertemos en la cazuela del pollo, a fuego lento.
   
   
2. Una vez rehogado, cubrir todo con agua, añadir el laurel y el orégano, y dejar cocer hasta que reduzca.
   
   
3. En un mortero machacar el diente de ajo con el azafrán, la canela, las almendras y las avellanas hasta que quede una pasta fina. Añadir a la pasta unas cucharadas de la salsa del pollo, disolverla bien y añadir al guiso antes de acabar la cocción.