Arroz al horno con conejo

Ingredientes:

• 250 gr. arroz
• 1 cebolla
• 4 dientes ajo
• 1 puerro
• 1 lata champiñones
• 400 gr. conejo troceado
• 1/2 litro caldo ave
• Azafrán, sal
• Aceite, albahaca

Preparación:

1. En primer lugar, trituraremos en la jarra de la batidora, con aceite, dientes de ajo pelados, albahaca y azafrán, obteniendo una salsa muy aromática.

2. En una paella, doraremos la cebolla y el puerro, picados finamente junto con el conejo limpio y en trozos pequeños. Una vez dorados y crujientes, incorporaremos el triturado anterior.

3. Mantener a fuego medio cinco minutos más.

4. Acto seguido, añadiremos los champiñones y el arroz. Sazonar con sal y cubrir con el caldo previamente caliente. Cuando rompa a hervir, se meterá en el  horno durante 15 minutos a 180ºC, hasta resultar tierno el arroz.

5. Servir bien caliente.