Tortilla paisana

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 zanahoria
• 100 gr. de judías verdes
• 50 gr. guisantes
• ½ cebolleta.
• 1 manojo de albahaca
• Aceite, sal

Preparación:

1. Pelar las zanahorias y la cebolleta. Después, cortarlas en tiras finas, que pocharemos en un recipiente con un poco de aceite a fuego medio. Acto seguido añadiremos las judías verdes troceadas en dados pequeños y la albahaca. Por último incorporaremos los guisantes previamente hervidos. Sazonar todas las verduras con un poco de sal.
   
   
2. Batir en un cuenco los huevos y mezclarlos con las verduras.
   
   
3. Cuajar la tortilla en una sartén con unas gotas de aceite bien caliente. Una vez cuajada y dorada por un lado, se le dará la vuelta, manteniéndola otros cuatro minutos. Servir fría o caliente.