Sopa de tomate

Ingredientes:

• Una barra de pan del día anterior (unos 250 gr.)
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 2 pimientos verdes
• 1 kilo de tomate natural triturado (preferiblemente sin piel)
• 1 manojito de hierbabuena
• Sal

Preparación:

1. Pon al fuego una sartén con el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla cortada en juliana y los pimientos verdes cortados en trozos pequeños.
   
   
2. Deja que se pochen bien las verduras. Cuando estén doradas, añade el tomate triturado y deja que hierva todo, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
   
   
3. Cuando el sofrito esté hecho, retíralo del fuego y pásalo por un pasapurés.
   
   
4. Pon al fuego una cazuela con un litro y medio de agua. Cuando rompa a hervir, incorpora el sofrito, la hierbabuena y el pan cortado en rodajas y añádele sal.
   
   
5. Déjalo cocer todo unos cinco minutos. Quita la cazuela del fuego, retira la hierbabuena y sirve bien caliente.