Sopa de guisantes y menta

Ingredientes:

• 200 gramos de guisantes frescos o congelados
• 4 chalotas
• 1 manojo de menta fresca
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharadas de mantequilla
• 200 gr. apio
• 500 ml. caldo de verdura
• 20 ml. nata
• Pimienta recién molida y sal

Preparación:

1. Escalda los guisantes en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. A continuación, pásalos rápidamente por agua muy fría y escúrrelos.
   
   
2. Lava la menta, retira los tallos y pasa las hojas por la batidora junto con los guisantes.
   
   
3. Pela las chalotas, el ajo y el perejil, y córtalo todo en cubitos. Calienta la mantequilla en una cazuela y dora en ella las verduras. Añade el caldo y déjalo cocer 15 minutos. Pásalo todo por la batidora y luego cuece el puré resultante con 150 ml de nata. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   
   
4. Poco antes de servir, incorpora el puré de guisantes y menta, caliéntalo todo brevemente y rectifica de sal y pimienta.
   
   
5. Repártelo en tazas y vierte poco a poco el resto de la nata como decoración. Espolvorea con pimienta y sírvelo al momento.