“Penne” con salsa de limón

Ingredientes:

• 500 gr. pasta penne (plumas)
• Sal
• 1 limón entero
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 150 ml. de caldo de verduras
• 200 ml. de nata o leche evaporada
• 60 gr. queso parmesano recién rallado
• Pimienta (mejor si es recién molida)

Preparación:

1. Cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo.
   
   
2. Lava el limón con agua caliente, sécalo con un paño y pélalo, conservando la piel en trozos. Exprime el zumo.
   
   
3. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finos. Sofríelos en una cazuela caliente con una pizca de mantequilla hasta que la cebolla se transparente. 
   
   
4. Añade y sofríe la harina. Después, vierte el caldo, el zumo de limón y la leche evaporada. Deja cocer a fuego lento, removiendo, hasta obtener una crema. Crear un puré fino con el pasapurés.
   
   
5. Incorpora el parmesano (hasta 2 cucharadas) y los trozos de piel y condimenta con sal y pimienta. Saltea la pasta ya escurrida y sirve.
   
   
6. Si se deseas, decora el plato con portulaca (verdolaga) u otra flor comestible.