Pastel de zanahoria

Ingredientes:

• 100 ml. aceite
• 3 huevos
• 200 gr. zanahoria
• 200 gr. azúcar moreno
• Jengibre molido, canela molido
• 5 gr. levadura, sal
• 200 gr. harina

Preparación:

1. Rallar las zanahorias y mezclar con el aceite, la mitad del azúcar, el jengibre, la canela, la levadura, la sal y las yemas. Aparte montar las claras con el resto del azúcar. Juntar ambas elaboraciones y espolvorear la harina.
   
   
2. Rellenar un molde con la mezcla y hornear a 170ºC durante 35 minutos aproximadamente.
   
   
3. Enfriar, desmoldar y servir.