Pastel de plátano

Ingredientes:

• Mantequilla y harina para el molde
• 200 gr. pulpa de plátano blandita
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 250 gr. mantequilla blanda
• 200 gr. azúcar
• 1 pellizco de sal
• 4 huevos
• 350 gr. harina
• 50 gr. fécula
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 100 gr. nueces de pecán molidas
• 100-150 ml. leche
• 150 gr. frambuesas congeladas
• Azúcar glass

Preparación:

1. Engrasa y enharina un molde desmontable y pon el horno a 180 ºC.
   
   
2. Echa la pulpa de plátano y el zumo de limón en un vaso de batir y tritúralo con la túrmix.
   
   
3. Aparte, bate la mantequilla con la batidora hasta que quede espumosa. Sin dejar de batir, añade poco a poco el azúcar, la sal e incorpora los huevos uno a uno. Bate bien durante cinco minutos y agrega el puré de plátano.
   
   
4. En una fuente, mezcla la harina con la fécula, la levadura y las nueces de pecán. Remueve. Echa poco a poco la crema de plátano, mezclando hasta obtener una una masa elástica.
   
   
5. Llena el molde con 1/3 de la masa. Coloca encima las frambuesas y presiónalas un poco. Echa el resto de la masa y hornea 55 minutos.
   
   
6. Desmolda el pastel, deja que se enfríe y decóralo con azúcar glass.