Lubina con salsa de aguacate

Ingredientes:

• 8 filetes de lubina
• 1 aguacate
• Zumo de medio limón
• 1 cebolla
• Media cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Picar muy fina la cebolla y sofreír a fuego lento con un poco de aceite.
   
   
2. Pelar y picar el aguacate en dados pequeños. Ponerlo en un cuenco con el zumo de limón y el pimentón, y mezclar. Añadir aceite de oliva sin llegar a cubrir la mezcla y remover para que se deshaga el aguacate.
   
   
3. Limpiar los filetes de lubina y pasarlos por la plancha. Añadir la cebolla dorada y retirar.
   
   
4. Servir el pescado con la vinagreta de aguacate templada.