Lentejas con calabaza y calamares al ajillo

Ingredientes:

• 200 gr. lentejas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 300 gr. calabaza
• 400 gr. calamares
• 100 gr. jamón serrano
• Perejil seco
• 1 huevo
• 100 gr. harina
• Laurel, tomillo
• Clavo
• Aceite, sal

Preparación:

1. Poner a hervir las lentejas en agua fría con sal, laurel, el tomillo y clavo durante 30 minutos.
   
   
2. Aparte sofreír la cebolla, las zanahorias y el pimiento, incorporar los calamares troceados y el jamón, mantener unos minutos a fuego fuerte. Pelar y cortar la calabaza, añadir al sofrito.
   
   
3. Juntar con las lentejas y cocer todo 5 minutos más.
   
   
4. Mezclar el perejil seco con harina y el huevo, sazonar y batir bien, extender dicha mezcla sobre un papel de horno y hornear a 150ºC durante 15 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
   
   
5. Servir las lentejas calientes y decorar con el crujiente de perejil.