Lentejas estofadas con bacalao

Ingredientes:

• 200 gr. lentejas
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 6 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 4 trozos bacalao
• 2 cucharadas de miel
• Pimentón dulce
• Aceite, sal, romero

Preparación:

1. En una cazuela con aceite sofreímos el pimiento rojo picado, el puerro y la zanahoria. Dejamos pochar un poco y ponemos una cucharadita de pimentón y una ramita de romero. Incorporamos las lentejas en crudo, cubrimos con agua fría, sazonamos al gusto y dejamos cocer.
   
   
2. Laminamos los ajos y freímos junto con la guindilla. Una vez dorados reservamos la mitad, y la otra mitad la ponemos en un mortero. Machacamos bien, ponemos un chorro de miel, un poquito de agua y una pizca de sal. Mezclamos bien y reservamos.
   
   
3. Añadimos más aceite a la sartén donde freímos el ajo y ponemos los trozos de bacalao. Dejamos confitar a fuego muy lento durante un par de minutos.
   
   
4. Servimos el guiso de lentejas con el bacalao. Decoramos con la salsa de miel y el picado de ajo y guindilla.