Crema de champiñones y queso

Ingredientes:

• 600 gr. champiñones
• 4 vasos leche
• 2 vaso de caldo ave
• 4 quesitos
• 2 patatas
• 50 gr. setas
• 2 lonchas jamón cocido
• 3 cucharadas aceite
• 4 cucharadas harina
• Sal, pimienta blanca

Preparación:

1. Limpiar los champiñones de arenilla, hervirlos en agua con sal y zumo de limón durante 10 minutos.
   
   
2. Aparte pocharemos las patatas peladas y cortadas en láminas finas en un recipiente con algo de aceite, cuando empiecen a ablandarse añadiremos los champiñones cocidos, los quesitos y algo de harina, rehogar todo unos minutos.
   
   
3. Cubrir con el caldo de ave, la leche y el caldo de la cocción de los champiñones, cocer todo durante 25 minutos, triturar con la batidora y salpimentar.
   
   
4. Servir bien caliente decorando la superficie de la crema con las setas salteadas y el jamón en tiras finas.