Crema catalana con hierbaluisa

Ingredientes:

Para la crema de chocolate:

• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de nata
• 1 cucharada de mantequilla
• 50 gr. chocolate negro fondant

Para la crema:

• 200 ml. leche
• 200 ml. nata
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 2 ramitas de hierbaluisa
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar moreno para espolvorear
  
  

Preparación:

1. Carameliza el azúcar con la nata y la mantequilla en una cazuela removiento hasta que se dore. Añade el chocolate picado hasta que se disuelva. Llena los moldes con esta masa y deja que se enfríe.
   
   
2. Precalienta a 140ºC el horno. Cuece a fuego lento la leche con la nata, el azúcar y el azúcar avainillado. Retírala del fuego.
   
   
3. Bate las yemas en un cuenco y echa poco a poco la nata caliente. Añade la hierbaluisa picada, deja que la crema se enfríe y viértela con cuidado sobre la crema de chocolate.
   
   
4. Coloca los moldes en una bandeja de horno y llénala de agua hasta que cubra 2/3 de los cuencos. Hornéalos 40 minutos, déjalos enfriar y mételos dos horas en el frigo.
   
   
5. Espolvorea cada molde con azúcar moreno, quémalo con un soplete de cocina y sirve.