Compota de manzana

Ingredientes:

• 600 gr. manzanas golden (Si quieres un toque más ácido utiliza la Granny Smith; y si quieres que tenga un punto astringente, utiliza las de la variedad Reineta).
• Zumo de medio limón
• Azúcar glass al gusto

Preparación:

1. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos pequeños.
   
   
2. Mezcla las manzanas con el zumo de limón
   
   
3. Pon una olla al fuego, echa en ella las manzanas con el limón y ponla a fuego suave, removiendo, hasta que llegue a ebullición.
   
   
4. Deja que se cocine a fuego lento unos 10 minutos.
   
   
5. Retírala del fuego y, con un pisapatatas o un tenedor, aplasta la manzana hasta hacer un puré.
   
   
6. Endulza la compota con azúcar glas al gusto y, aun caliente, métela en un tarro de cristal. Ciérralo herméticamente y colócalo en un lugar fresco lejos de la luz.
   
   
7. Si lo deseas, puedes aromatizar la compota de manzana añadiendo una ramita de vainilla o un poco de mazapán durante la cocción.
   
   
8. También están deliciosas las compotas mixtas, por ejemplo las de manzana y pera, de manzana y plátano o de manzana y cereza.