Ensalada golosa

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo de unos 600 gramos
• 1 bolsa de brotes tiernos
• 100 gr. queso semicurado
• 100 gr. jamón york
• Nueces
• 1 manzana Granny Smith mediana
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Mayonesa light
• 1 yogur
• Sal y pimienta
• Cebollino

Preparación:

1. Cuece la pechuga de pollo en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos (si añades unas verduras –puerro, zanahoria, apio–, la carne quedará mucho más sabrosa). Déjala enfriar.
   
   
2. Lava los brotes, sécalos bien y repártelos en cuatro platos o boles.
   
   
3. Corta la pechuga en cubos y distribúyela por los boles.
   
   
4. Corta en dados el queso y el jamón cocido y repártelos en cada una de las porciones.
   
   
5. Corta una manzana Granny Smith en tiras finas y distribúyela por los boles. Añade un puñado de nueces al gusto.
   
   
6. Prepara un aliño con el zumo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta, una cucharada de mayonesa light y otra de yogur. Remuévela bien y repártela.
   
   
7. Pica con las tijeras un poco de cebollino, espolvoréalo por encima de los platos y sírvelo.