Canelones ibéricos con crema de coliflor y miel

Ingredientes:

• 12 canelones
• 500 gr. carne picada de cerdo ibérico
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 tomates
• 1 vaso de Oporto
• 3 dientes de ajo
• ½ coliflor
• 1 patata
• 3 chalotas
• ½ vaso leche
• Aceite, sal
• Finas hierbas
• Harina, miel
• Queso al pimentón

Preparación:

1. Sofreír los ajos picados. Añadir la cebolla troceada y, cuando esté pochada, añadir las zanahorias peladas y picadas. Añadir la carne y una pizca de harina. Incorporar el vino y el tomate pelado y troceado. Dejar cocer unos 12 minutos.
   
   
2. Pelar y picar las chalotas y ponerlas a pochar. Añadir la coliflor picada y la patata en dados. Incorporar el agua y dejar cocer. Triturar y añadir un chorrito de miel y otro de leche.
   
   
3. Preparar las láminas de canelones (en remojo o cociéndolas). Las secamos con papel de cocina. Poner un poco de carne en el centro, enrollar y colocar en una bandeja engrasada.
   
   
4. Cubrir con la crema de coliflor, rallar un poco de queso al pimentón por encima y espolvorear con hierbas. Por último, dar un golpe de calor en el horno (tres o cuatro minutos) antes de servir.