Berenjenas con ternera y queso

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 300 gr. de carne picada
• 6 tomates
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de vino tinto
• 1 rama de tomillo
• 30 gr. de queso cheddar
• Aceite, sal

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas a la mitad. Cocerlas en la olla a presión durante cuatro minutos.
   
   
2. Una vez tiernas, vaciaremos su interior manteniendo la piel íntegra.
   
   
3. Pelar y picar finamente los ajos, la cebolla y las zanahorias.
   
   
4. Rehogar el ajo en primer lugar en un recipiente con aceite y, acto seguido, hacer lo mismo con la cebolla y la zanahoria Cuando empiecen a dorarse, agregaremos el tomillo y la carne picada. Por último, incorporaremos el vino tinto y los tomates pelados y picados.
   
   
5. Sazonar con sal y dejar cocer todo durante quince minutos.
   
   
6. Rellenar las berenjenas y rallar el queso sobre ellas.
   
   
7. Gratinar cinco minutos en el grill. Servir caliente.