Coliflor y brécol gratinado con salsa de puerros y piñones

Ingredientes:

  • 400 gr brécol
  • 400 gr. coliflor
  • 4 patatas
  • 2 zanahorias
  • 2 sepias medianas
  • 1 puerro
  • 20 gr. piñones
  • 1 vaso leche
  • Salsa soja
  • Aceite, harina
  • Sal, pimienta
  • Alcaravea seca


Preparación:

  1. Lavar la coliflor y el brécol, separar en ramilletes, pelar las patatas y cortar en rodajas de 1 cm. de grosor, pelar también las zanahorias y cortar en rodajas muy finas. Previamente se podrán hacer unas incisiones laterales antes de cortar en rodajas formando así florecillas.

  2. Hervir las hortalizas en agua con sal durante 15-18 minutos, deben resultar al dente y sin llegar a romperse, reservar. Limpiar el puerro y trocear en pequeñísimas porciones, rehogar en una sartén con algo de aceite en compañía de los piñones.

  3. Espolvorear harina sobre el rehogado anterior , regar con leche y sazonar con sal, pimienta y una pizca de alcaravea seca, dejar reducir hasta espesar. Preparar las sepias quitando las aletas y la tela que las recubre. Dar unos cortes superficiales en su cuerpo.

  4. Dorar las sepias en la plancha o sartén hasta dorar. Servir una base de patata, coliflor, brécol y las zanahorias, acompañar con la sepia. Salsear con la salsa de puerro las verduras y con unas gotas de soja las sepias.

 

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