Coliflor y brécol gratinado con salsa de puerros y piñones

Ingredientes:

• 400 gr brécol
• 400 gr. coliflor
• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 2 sepias medianas
• 1 puerro
• 20 gr. piñones
• 1 vaso leche
• Salsa soja
• Aceite, harina
• Sal, pimienta
• Alcaravea seca

Preparación:

1. Lavar la coliflor y el brécol, separar en ramilletes, pelar las patatas y cortar en rodajas de 1 cm. de grosor, pelar también las zanahorias y cortar en rodajas muy finas. Previamente se podrán hacer unas incisiones laterales antes de cortar en rodajas formando así florecillas.
   
   
2. Hervir las hortalizas en agua con sal durante 15-18 minutos, deben resultar al dente y sin llegar a romperse, reservar. Limpiar el puerro y trocear en pequeñísimas porciones, rehogar en una sartén con algo de aceite en compañía de los piñones.
   
   
3. Espolvorear harina sobre el rehogado anterior , regar con leche y sazonar con sal, pimienta y una pizca de alcaravea seca, dejar reducir hasta espesar. Preparar las sepias quitando las aletas y la tela que las recubre. Dar unos cortes superficiales en su cuerpo.
   
   
4. Dorar las sepias en la plancha o sartén hasta dorar. Servir una base de patata, coliflor, brécol y las zanahorias, acompañar con la sepia. Salsear con la salsa de puerro las verduras y con unas gotas de soja las sepias.