Bacalao al horno con pimientos y almejas

Ingredientes:

• 4 porciones de bacalao
• 200 gr. almejas
• 1 vaso de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 tomates
• Fumet
• Perejil
• Aceite, sal
• Pimentón

Preparación:

1. Sofreír con algo de aceite la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas, continuar sofriendo hasta resultar tiernos. Pelar y picar los tomates.
   
   
2. Espolvorear el pimentón sobre los pimientos, agregar el tomate y dejar reducir. Sazonar con sal y pimienta. Repartir sobre una bandeja de horno, sobre ella distribuir el bacalao desalado y hornear a 170ºC durante 11 minutos.
   
   
3. Aparte, sofreír los ajos picados con el perejil, espolvorear una pizca de harina y regar con el vino y el fumet, dejar reducir y sazonar, repartir las almejas por encima hasta que se abran.
   
   
4. Servir una base de los pimientos, sobre ella el bacalao y salsear con la salsa de las almejas y las propias almejas.