Salmorejo con huevo y jamón

Ingredientes:

• 4 tomates maduros de la mejor calidad
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de pan duro
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo cocido
• Jamón serrano
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Preparamos el salmorejo a la manera tradicional, triturando los tomates con el pan, el ajo, la  sal, la pimienta y el aceite. Hasta que esté cremoso y perfectamente emulsionado.
   
   
2. Si dejamos el huevo cociendo unos 9 minutos en lugar de los 11 que esperamos tradicionalmente, conseguiremos que la yema quede más cremosa y mucho más apetecible.
   
   
3. Servimos el salmorejo cremoso y repartimos por encima un picado de huevo cocido y jamón serrano. Regamos con un hilo muy fino de aceite.