Pasta fría con arándanos y yogur

Ingredientes:

• 300 gr. espirales de pasta (pueden ser tanto de pasta tradicional como de pasta al huevo)
• Sal
• 350 gr. arándanos azules
• Medio litro de caldo de verduras
• 200 gr. yogur
• Guindilla en polvo
• Un par de cucharadas de zumo de limón
• Un manojo de albahaca fresca cortado en tiras finas para decorar

Preparación:

1. Cuece la pasta en agua salada para que quede al dente.
   
   
2. Cuando esté lista, échala en un escurridor, remójala bajo el chorro de agua fría y deja que escurra bien.
   
   
3. Lava los arándanos, limpialos, escúrrelos y deja que se sequen bien. Reserva algunos para la decoración.
   
   
4. Pon el resto de los arándanos, el caldo y cuatro cucharadas de yogur en un vaso de batir. Tritúralo hasta que obtengas un puré fino. Condimenta la salsa con una pizca de guindilla, sal y un par de cucharadas de zumo de limón.
   
   
5. Distribuye la pasta en cuencos y vierte la sopa encima.
   
   
6. Decora con el resto de los arándanos y del yogur. Espolvorea sobre el yogur un poco de guindilla y sirve decorando cada cuenco con unas tiras de albahaca.