Hamburguesas de pavo con mahonesa de mostaza

Ingredientes:

• 500 gr. pechuga de pavo
• 2 huevos
• 2 pepinillos
• 20 gr. pan
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel
• 1 achicoria
• 2 naranjas
• 200 gr. harina
• 100 ml. agua
• Sésamo tostado
• 5 gr. levadura
• Aceite, pimienta, sal

Preparación:

1. Haz un volcán con la harina y en su interior introduce la levadura, la sal, un poco de aceite y el agua. Amasa la mezcla hasta obtener una masa elástica y homogénea.
   
   
2. Deja fermentar la masa y forma panecillos con ella. Píntalos con agua o huevo y espolvorea el sésamo sobre ellos. Hornéalos a 180ºC durante 14 minutos.
   
   
3. Pica finamente el pavo y mézclalo en un recipiente grande con el huevo, el pan hidratado, los pepinillos, sal y pimienta. Formar hamburguesas y dóralas a la plancha.
   
   
4. Pela las naranjas y trocéalas. Mézclalas con la achicoria troceada. Alíñalo con una salsa elaborada con un chorrito de aceite, una cucharadita de mostaza y otra de miel.