Pavo con salsa de coco al curry

Preparación:

1. Echa al wok una cucharada de aceite, agrega el pavo y márcalo hasta que la carne esté algo dorada. Resérvala.
   
   
2. Calienta la otra cucharada de aceite en el wok. Añade los chiles picados, las cebolletas en juliana y el jengibre. Remueve y déjalo un minuto.
   
   
3. Añade la leche de coco, la crema de coco, la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar moreno. Pon el fuego a temperatura suave y deja que se cocine.
   
   
4. Cuando la salsa comience a hacer burbujas, echa los brotes de soja, los anacardos y los trozos de pavo. Remueve y déjalo de dos a tres minutos. Apaga el fuego y añade la albahaca fresca picada.
   
   
5. Divide el guiso en cuatro boles y decora cada uno con unas hojas de lima. Un arroz basmati cocido le va ideal.