Ensaimada rellena de crema

Ingredientes:

• 1 huevo
• 50 gr. mantequilla
• Anís en grano
• 10 gr. levadura de panadero
• 100 ml. leche
• 200 gr. harina

Para la crema pastelera:

• 40 gr. harina de maíz
• 50 gr. azúcar
• 4 yemas de huevo
• ½ l de leche
• 1 rama de canela 

Preparación:

Para la crema pastelera:

1. Mezclamos la harina de maíz con el azúcar, añadimos las yemas de huevo y la leche. Disolvemos bien e incorporamos la rama de canela.
   
   
2. Ponemos a cocer durante 6 o 7 minutos hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para la ensaimada:

1. Mezclamos en un recipiente el huevo con la mantequilla, un poco de anís en grano, la levadura de panadero, la leche y la harina. Mezclamos bien y dejamos fermentar.
   
   
2. Cuando ya haya fermentado, en la encimera con un poco de harina estiramos hasta conseguir un rectángulo.
   
   
3. Ponemos un capa de crema pastelera por encima y enrollamos, estiramos un poco y enroscamos. Dejamos fermentar un poco hasta que duplique su tamaño.
   
   
4. Horneamos a 180ºC unos 12-14 minutos.