Emperador al ajo tostado

Ingredientes:

• 4 filetes de emperador
• 1 cabeza de ajos
• 4 naranjas zumo
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 manojo perejil
• Sal, pimienta
• Una pizca azúcar
• 4 patatas

Preparación:

1. En primer lugar, pelaremos las patatas y las cortaremos en porciones pequeñas de 3 cm. aproximadamente; luego, las coceremos en agua con algo de sal hasta resultar tiernas.

2. En una sartén doraremos los filetes de emperador por ambos lados, y en esa misma sartén freiremos los ajos, cortados en laminas finas. Una vez hayan tomado color, añadiremos perejil picado, zumo de naranja y vino blanco. Sazonar con sal y azúcar para rebajar la posible acidez y dejar cocer hasta que reduzca.

3. Servir los filetes de emperador salseados con la elaboración anterior y acompañado por las patatas.