Empanada de caballa y patatas

Ingredientes:

• 2 planchas hojaldre
• 200 gr. caballa en aceite
• 2 patatas
• 6 quesitos
• 4 tomates
• 1 huevo
• Aceite, sal

Preparación:

1. Pelar y picar finamente los tomates, saltearlos en una sartén con algo de aceite unos minutos, sazonar con sal y reservar.
   
   
2. Pelar las patatas y preparar en láminas muy finas, hervir dichas laminas en agua con algo de sal.
   
   
3. Extender la plancha de hojaldre, sobre ella pondremos una capa de tomate, a su vez sobre esta colocaremos las patatas escurridas y sobre las patatas repartiremos los quesitos y la caballa.
   
   
4. Cubrir todo con la otra plancha de hojaldre y pintar los bordes con huevo batido, cerrar bien para evitar que se salgan los ingredientes y pintar de nuevo toda su superficie.
   
   
5. Hornear a 180ºC durante 15 minutos.