Crema de pepinos a las finas hierbas

Ingredientes:

• 4 pepinos
• ½ pimiento rojo
• 12 aceitunas negras
• 500 gr. queso blanco
• 20 cl. leche
• 50 gr. crema de leche
• 1 cebolla
• 1 diente
• de ajo
• Perejil, menta
• Comino, pimienta
• Sal, pimentón dulce

Preparación:

1. Cortar los pepinos en 4 trozos a lo largo. Quitar las semillas.
   
   
2. Coger cada trozo de pepino y cortarlo en forma de rectángulos pequeños. Añadirles sal y dejar que maceren 2 horas como mínimo en un colador. Cortar la cebolla en rodajas y triturar el ajo.
   
   
3. Batir el requesón y añadirle la crema de leche.
   
   
4. Verter la leche, añadir el ajo, la cebolla, el comino, el pimentón y, al final, los pepinos.
   
   
5. Salpimentar. Taparlo y dejarlo en reposo 2 horas en la nevera.
   
   
6. Poner la crema en los platos. Decorar con el pimiento rojo, las aceitunas negras, unas cuantas hojas de perejil y una pizca de pimentón.