Magdalenas de zanahoria y crema de queso

Ingredientes:

• 150 gr. mantequilla
• 150 gr. azúcar moreno
• 1 zanahoria
• 150 gr. harina
• Canela en polvo
• Jengibre en polvo o molido
• 3 gr. levadura en polvo
• 3 huevos

Para la crema de queso:

• 125 gr. crema de queso
• 100 gr. mantequilla
• Vainilla en polvo
• 75-100 gr. azúcar glas

Preparación:

1. Mezclamos los 150 gramos de mantequilla, con el azúcar moreno, la zanahoria rallada, la harina, el jengibre, la levadura y los huevos.
   
   
2. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos las cápsulas un poco más de la mitad. Horneamos a 180-190ºC durante 15 o 20 minutos.
   
   
3. Para la crema de queso mezclamos el queso con la mantequilla (a temperatura ambiente), una pizca de vainilla en polvo y el azúcar glass.
   
   
4. Una vez horneadas las magdalenas decoramos con la crema de queso por encima.