Ensalada de manzana roja con Idiazábal y canónigos

Ingredientes:

• 1 manzana roja
• 150 gr. queso Idiazábal
• Un puñado de canónigos
• 2 cucharadas de pipas peladas
• 1 cebolla morada
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Vinagre de manzana

Preparación:

1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.
   
   
2. Partimos el queso en triangulitos y la manzana en gajos pequeños.
   
   
3. Para emplatar, ponemos el queso y la manzana alrededor del plato. Los canónigos los ponemos en el centro. Repartimos unas pipas peladas, salpimentamos y aliñamos con un chorrito de aceite y vinagre. Por último ponemos la cebolla salteada.