SABER VIVIR COMUNICACIÓN, S.L.
Ingredientes:
- 8 codornices
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 1 puerro
- 1 vaso de Oporto
- 30 gr. azúcar
- 30 gr. frambuesas
- 400 gr. calabaza
- Cebollino, pimienta
- Aceite, romero
Preparación:
- Limpiar las codornices y bridar, colocar en una bandeja de horno en compañía de los ajos, el puerro y la cebolla troceada, asar a 180ºC durante 30 minutos.
- Aparte caramelizar el azúcar, incorporar las frambuesas y el vino Oporto, dejar reducir , salpimentar y colar.
- Laminar la calabaza, marcar en plancha o sartén por ambos lados, sazonar con sal, romero y pimienta.
- Servir una base con la salsa, sobre ella disponer la codorniz y decorar con la calabaza.