Canelones a la florentina

Ingredientes:

• 12 canelones
• 600 gr. espinacas
• 2 vasos leche
• 40 gr. mantequilla
• 30 gr. harina
• 20 gr. pasas
• 30 gr. bacon
• 1 huevo
• Queso rallado
• Salsa de tomate
• Sal, pimienta

Preparación:

1. Ponemos la mantequilla en una sartén junto con el bacon y las pasas. Ponemos un poco de harina, rehogamos y vamos incorporando la leche sin dejar de remover hasta que espese.
   
   
2. Reservamos la mitad de la bechamel. La otra mitad dejamos al fuego y cuando espese más mezclamos con las espinacas cocidas. A la bechamel que hemos reservado añadimos una yema de huevo y queso rallado.
   
   
3. Utilizamos láminas de canelones precocinadas o las cocemos. Rellenamos con las espinacas, enrollamos, colocamos en una bandeja de horno sobre una base de tomate frito, cubrimos con la bechamel con queso.
   
   
4. Gratinamos al horno y servimos caliente.