Arroz con verduras y ajoblanco de manzana

Ingredientes:

• 180 gr. arroz
• 1 cebolla
• 100 gr. pollo
• 4 dientes de ajo
• 100 gr. calabacín
• 100 gr. pimiento rojo
• 40 gr. guisantes
• 50 gr. pan
• 1 manzana verde
• 30 gr. almendras
• 30 gr. uvas tintas
• Aceite, sal
• Caldo ave, vinagre.
• Azafrán

Preparación:

1. En una paella con aceite sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo todo bien picado. Añadimos el pollo troceado y dejamos a fuego medio.
   
   
2. Cuando esté tierno añadimos el calabacín troceado (sin pelar), rehogamos durante un par de minutos y ponemos el arroz, el azafrán molido, el caldo de ave y los guisantes. Dejamos cocer a fuego medio unos 12 minutos.
   
   
3. Trituramos la miga de pan con agua, una pizca de sal, 1 diente de ajo, las almendras, la manzana verde troceada, un poco de vinagre y aceite de oliva. Pasamos por un colador y dejamos enfriar.
   
   
4. Servimos el arroz acompañado de unas uvas negras y acompañamos de un chupito de ajoblanco de manzana.