Pollo en cazuela con basmati aromatizado

Ingredientes:

• 800 gr. pollo corral
• 2 peras
• 1 manzana
• 1 vaso vino jerez dulce
• 1 vaso caldo ave
• 2 puerros
• 4 dientes ajo
• 200 gr. basmati
• 60 gr. bacon
• 40 gr. frutos secos variados
• Pasta filo
• Pimentón dulce
• Aceite, sal
• Pimientas variadas
• Harina 

Preparación:

1. Trocear el pollo y retirar el exceso de grasa, salpimentar y enharinar. Dorar en un recipiente con aceite caliente. Trocear y lavar los puerros y agregar al pollo, continuar rehogando todo unos minutos más.
   
   
2. Pelar las manzanas y las peras, hervir ambas pieles en agua con sal durante 5 minutos, colar este caldo y reservar. Trocear la manzana y las peras, regar el pollo con el jerez y el caldo de las frutas, hervir durante 15 minutos, agregar las frutas troceadas y continuar con la cocción 5 minutos.
   
   
3. Pelar los dientes de ajo y picar finamente, sofreír junto con los frutos hasta que tomen color, agregar el beicon cortado en dados y el arroz basmati, mezclar todos los ingredientes y regar con caldo o agua, sazonar con sal y las pimientas variadas, hervir durante 12 minutos.
   
   
4. Cortar la pasta filo en tiras rectangulares, pintar dichas tiras con una mezcla de agua y pimentón. Hornear a 180ºC durante 15 minutos. Servir el pollo salseado acompañado por el arroz y decorar con la pasta filo.