Pavo relleno de fruta

Ingredientes:

• 4 muslos de pavo
• 2 vasos de caldo de pollo desgrasado
• 16 gajos de mandarina
• Zumo de tres mandarinas
• 200 gr. ciruelas pasas
• 4 espárragos
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Deshuesar los muslos y abrirlos por la mitad. Rellenar con las ciruelas pasas, los espárragos pelados y los gajos de mandarina. Salpimentar en el interior y enrollar cada muslo con hilo de cocina.
   
   
2. Aparte, sofreír la cebolla picada y añadir los muslos con el fin de que se doren. Verter el vaso de vino por encima, tapar y cocinar a fuego lento una hora. Añadir un poco caldo de pollo si fuese necesario.
   
   
3. Retirar la carne de la cazuela y verter en ella el caldo de pollo y la maicena disuelta en el zumo de las mandarinas. Cocinar a fuego fuerte hasta que espese la salsa, para luego colarla.
   
   
4. Servir la carne fileteadas con la salsa de mandarina y los gajos de mandarina salteados.