Olla de garbanzos con mejillones en salsa

Ingredientes:

• 1 kg. mejillones
• 200 gr. garbanzos
• 200 gr. gambas
• Tomates cherry
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 guindilla
• 3 ajos
• Aceite, sal
• Perejil, azafrán
• Tomillo

Preparación:

1. Hervimos los mejillones al vapor, una vez abiertos retiramos una de las valvas, reservando la otra valva con la carne.
   
   
2. Cocemos los garbanzos (previamente en remojo) durante 25 minutos en olla a presión.
   
   
3. Sofreímos en un recipiente los ajos, la guindilla, el puerro y la cebolla todo troceado finamente. Añadimos el tomillo y el azafrán.
   
   
4. Por último, añadimos los tomates y cocemos todo 12 minutos y sazonamos al gusto.
   
   
5. Escurrimos los garbanzos e incorporamos la salsa de tomate y las gambas peladas. Damos un hervor y añadimos también los mejillones. Servimos caliente.