Natillas con pasta de almendra caramelizada

Ingredientes:

• 500 ml. leche
• 4 yemas de huevos
• 30 gr. maicena
• 100 gr. azúcar
• 100 gr. almendra molida
• 100 gr. azúcar glass
• 1 clara de huevo

Preparación:

1. Mezclamos en un bol la maicena, el azúcar y las yemas. Añadimos la leche y batimos unos segundos.
   
   
2. Ponemos a fuego medio hasta que empiece a espesar. Repartimos en cazuelas de barro y dejamos enfriar.
   
   
3. Mezclamos la almendra, el azúcar glass y la clara de huevo. Amasamos hasta obtener una masa homogénea. Extendemos con el rodillo y cubrimos las natillas.
   
   
4. Espolvoreamos con azúcar glass y tostamos con el soplete hasta caramelizar. Servimos frío.