Jamoncitos de pollo con crema de cebolla

Ingredientes:

• 8 jamoncitos de pollo
• 1 pimiento rojo
• Pimentón dulce, laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cebollas
• 2 vasos de leche
• 1 yema de huevo
• 4 patatas violetas
• Aceite, harina
• Sal, pimienta, cebollino
   

Preparación:

1. Salpimentamos los jamoncitos y colocamos sobre una bandeja de horno, agregar por encima el laurel, el pimentón, el pimiento troceado y aceite.
   
   
2. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos. Regamos de vez en cuando con el vino blanco.
   
   
3. Lavamos las patatas, cortamos en chips y freímos en abundante aceite caliente.
   
   
4. Pelamos y cortamos las patatas finamente. Pochamos en aceite hasta que resulten tiernas, espolvoreamos harina y regamos con la leche.
   
   
5. Cocemos hasta que espese, retiramos del fuego, trituramos, añadimos la yema de huevo y salpimentamos.
   
   
6. Servimos el jamoncito de pollo sobre una base de la crema de cebolla y acompañamos de las chips moradas.