Ensalada árabe o Fattoush

Ingredientes:

• 1 pan de pita
• 1 tomate
• 1 pepino
• 3 rabanitos
• 1 cebolleta
• ½ limón
• ¼ pimiento verde
• Un puñado de canónigos
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Menta fresca
• Una pizca de sumac (especia árabe muy común)
• Una cucharadita de miel (lo ideal es utilizar melaza de granada)

Preparación:

1. Abrimos el pan de pita por la mitad y lo freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
   
   
2. Picamos todas las verduras en cuadraditos y las mezclamos en un bol junto con los canónigos y las hierbas muy picadas.
   
   
3. Preparamos el aliño en un mortero machacando el ajo con una pizca de sal. Añadimos aceite de oliva virgen extra, un poco de limón y un poco de vinagre al gusto. Incorporamos el sumac y la miel. Mezclamos bien y aliñamos la ensalada.
   
   
4. Servimos y cubrimos con el pan de pita crujiente que habíamos reservado.