Canelones rellenos de setas y jamón

Ingredientes:

• 12 canelones
• 4 chalotas
• 100 gr. jamón curado
• 200 gr. pollo
• 400 gr. setas
• 1 puerro
• 2 vaso leche
• 2 cucharadas harina
• Perejil
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. En una cazuela con agua muy caliente, ponemos aceite de oliva, un poco de sal y vamos metiendo las láminas poco a poco para evitar que se peguen entre ellas. Removemos de vez en cuando. Cuando estén cocidos vamos sacando los canelones y ponemos en agua fría.
   
   
2. Picamos el puerro y sofreímos. Añadimos las pechugas de pollo y las lonchas de jamón serrano troceadas, junto con las setas también troceadas. Cuando esté todo dorado. Ponemos un poco de harina, y añadimos un chorrito de leche.
   
   
3. Para la salsa, cortamos las chalotas en daditos y sofreímos, hasta que doren. Añadimos un poco de harina, perejil picado y vamos echando la leche sin dejar de remover. Cuando la salsa espese, trituramos.
   
   
4. Rellenamos los canelones con el sofrito de pollo.
   
   
5. Colocamos los canelones en una bandeja y cubrimos con la salsa.