Bacalao a la andaluza

Ingredientes:

• 4 trozos de bacalao
• 6 tomates
• 2 dientes ajo
• 8 pimientos piquillo
• 1 cebolla
• 1 vaso vino blanco
• 8 setas
• 50 gr. harina
• Tomillo, laurel
• Orégano
• Aceite, sal

Preparación:

1. Para la salsa de tomate:
   
   
   • Salteamos en una sartén, cebolla y ajo picado, junto con los pimientos de piquillo cortados en tiras, una pizca de sal, laurel y tomillo (para aromatizar la salsa).
     
     
   • Cuando esté bien pochadito añadimos el tomate pelado y troceado.
     
     
   • Y finalmente un chorrito de vino blanco, para darle un toque especial a la salsa.
     
     
   • En el caso de que la salsa quedara ácida, podemos añadir un poco de azúcar para quitar esa acidez.
     
     
2. Pasamos los lomos de bacalao desalado (pescado blanco) por harina orégano, y lo freímos.
   
   
3. Con las setas hacemos lo mismo, las pasamos por harina y las freímos.
   
   
4. Añadimos a la salsa el bacalao y las setas, y dejamos reposar un poco. Servir y salsear.