Sorbete de cítricos

Ingredientes:

• 1 vaso de zumo de limón, naranja, pomelo o lima
• 200 gr. azúcar
• 1 vaso agua
• 3 claras de huevo
• Ralladura de limón y naranja

Preparación:

1. Poner a cocer el agua con el azúcar durante 12 minutos hasta que dicho almíbar espese y resulte denso, dejar enfriar y reservar.
   
   
2. Aparte montar las claras a punto de nieve, poco a poco agregar el almíbar sobre las claras sin dejar de batir, elaborando un merengue. Incorporar el zumo y la ralladura de los cítricos.
   
   
3. Rellenar las copas de helado y meter en el congelador, durante el proceso de congelación removeremos de vez en cuando con un tenedor para que quede más cremoso.
   
   
4. Servir bien frío.